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Set de Base Deluxe Bunka San-Mai 4 pièces comprenant :

1. Couteau d'office lame 9 cm

2. Santoku lame 17 cm

3. Set d'aiguisage comprenant pierre à eau à grain 180/800, base antidérapante en bambou, guide d'aiguisage à 15 degrés et aplanisseur de pierre en corindon

4. Fusil à aiguiser tige 25 cm

* Fait main

* Acier inoxydable japonais trois couches AUS-10

* Pleine soie

* manche en ébène

* Dureté HRC : 61 +/- 1

* Parfaitement équilibré

* Saya (fourreau) en bambou inclus avec chaque couteau

* Garantie à vie

L'angle d'affutâge à 15 degrés (contre 20 à 25 degrés pour un couteau ordinaire) vous permettra de trancher et émincer sans jamais écraser même les ingrédients les plus délicats, afin qu’ils conservent toute leur saveur.

Tous les couteaux San-Mai de KOTAI sont forgés avec de l’acier AUS-10, un acier 3 couches de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.

La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère aux couteaux un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame « Tsuchime » (槌目) crée de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.

Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide.

San-Mai - la nouvelle collection de KOTAI

« San Mai » signifie « trois couches » en japonais, et désigne une technique traditionnelle consistant à forger ensemble trois aciers aux propriétés complémentaires.

En son cœur, un noyau en acier AUS-10 à haute teneur en carbone - trempé pour atteindre une dureté de HRC 61 - confère à la lame un tranchant d’une grande finesse ainsi qu’une excellente tenue dans le temps.

De part et d’autre du tranchant, deux couches d’acier plus souple protègent ce cœur dur, renforçant la résistance de la lame aux chocs et à l’oxydation.

À la fois précise et durable, la lame San-Mai offre un équilibre idéal entre performance de coupe, facilité d’entretien et durabilité. Son esthétique épurée laisse subtilement apparaître la ligne de jonction des aciers, signature unique de sa construction.

Gamme Bunka San-Mai

Élégance et tradition sont les maîtres-mots de la collection Bunka, inspirée par la culture (文化 « bunka ») japonaise, et notamment la cuisine traditionnelle.

Incarnant l’authenticité et l’essence de la culture nippone, la collection comprend des couteaux d’exception pour sublimer votre expérience culinaire : Kiritsuke, Santoku, couteau universel Petty et couteau d’office. Les lames de cette gamme se distinguent par leur profil de lame angulaire et inversé (communément appelé « profil Tanto inversé » ou « K-tip »), leur conférant une précision inégalée et favorisant les découpes soignées en comparaison des profils de lame classiques et arrondis.

Les couteaux Bunka sont également caractérisés par leur manche octogonal en bois d’ébène poli à la main, matériau reconnu et très apprécié pour sa dureté et sa résistance à l’humidité.

Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame « Tsuchime » (槌目) crée de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.

Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide.