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Filet de sole (couteau à poisson) 20 cm - collection Pakka San-Mai

Le couteau filet de sole est un couteau à lame étroite et flexible idéal pour "lever" les filets de poisson avec précision.

Sa lame étroite et flexible lui permet de suivre les arêtes et la peau du poisson pour ne pas gâcher un gramme de filet.

Il pourra également remplacer le couteau à jambon ou être utilisé pour trancher le saumon fumé.

La lame est forgée avec de l’acier AUS-10 à trois couches, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.

La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère au couteau d'office un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

Précision japonaise, robustesse occidentale.

Le meilleur des deux mondes.

* Fait main

* Acier inoxydable japonais trois couches AUS-10

* Pleine soie

* manche en pakkawood noir

* Dureté HRC : 61 +/- 1

* Poids : 130 g

* Lame de 20 cm, longueur totale de 33 cm

* Parfaitement équilibré

* Saya (fourreau) en bambou inclus avec chaque couteau

* Garantie à vie

San-Mai - la nouvelle collection de KOTAI

« San Mai » signifie « trois couches » en japonais, et désigne une technique traditionnelle consistant à forger ensemble trois aciers aux propriétés complémentaires.

En son cœur, un noyau en acier AUS-10 à haute teneur en carbone - trempé pour atteindre une dureté de HRC 61 - confère à la lame un tranchant d’une grande finesse ainsi qu’une excellente tenue dans le temps.

De part et d’autre du tranchant, deux couches d’acier plus souple protègent ce cœur dur, renforçant la résistance de la lame aux chocs et à l’oxydation.

À la fois précise et durable, la lame San-Mai offre un équilibre idéal entre performance de coupe, facilité d’entretien et durabilité. Son esthétique épurée laisse subtilement apparaître la ligne de jonction des aciers, signature unique de sa construction.

Gamme Pakka San-Mai

Gyuto, Santoku, hachoir, couteau à pain, couteau à filet, couteau d’office... La collection Pakka San-Mai propose une sélection variée de lames pour répondre à tous vos besoins culinaires. Elle se distingue notamment par la composition des poignées fabriquées en bois de pakka (pakkawood) noir, réputé pour ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l’eau et sa durabilité.

Que vous soyez droitier ou gaucher, ce manche rond, poli à la main, vous permet de cuisiner en toute confiance grâce à une prise en main ferme et confortable offrant un contrôle supérieur et une expérience de coupe fluide à chaque utilisation.

Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” (槌目) crée de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.

Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide.